螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道牛鬼蛇神是什么生肖(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。牛鬼蛇神是什么生肖>

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化(huà)氢（一(yī)种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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