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　　薯(shǔ)类(lèi)作物又称根茎(jīng)类作物，主要包(bāo)括甘薯、马铃薯、山药(yào)、芋(yù)类(lèi)等。

　　这类作物的(de)产品(pǐn)器(qì)官(guān)是块根和块茎，具有生长前期(qī)和块(kuài)根(gēn)膨大期两(liǎng)个生理(lǐ)分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山(shān)芋、红薯、地瓜等，中国的甘薯种(zhǒng)植面积和总产量(liàng)均(jūn)占世界首位。

　　甘(gān)薯的根分(fēn)为须根、柴根和(hé)块(kuài)根，其中(zhōng)块根(gēn)是贮藏养分(fēn)的器官，是供食(shí)用(yòng)的部(bù)分，有(yǒu)纺(fǎng)锤形、圆筒形、球形和块(kuài)形(xíng)等多(duō)种(zhǒng)形状。

　　块根(gēn)还具有根出芽的特性，是育苗繁殖(zhí)的重要器官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山(shān)药蛋等，其块茎可供食用，是重要(yào)的粮食、蔬菜兼用(yòng)作物。

　　产量高(gāo)，营养丰富，对环境的(de)适应性较(jiào)强，现已遍布世(shì)界各地，马铃薯鲜薯(shǔ)可(kě)烧煮，作粮(liáng)食或蔬菜。

　　3、木薯：原产于美洲(zhōu)热带，全世界热带(dài)地区广(guǎng)为栽培。

　　其块(kuài)根可食，可磨木(mù)薯粉、做面包、提(tí)供木薯淀粉和浆洗(xǐ)用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)乃至酒精饮料。

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