干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次(大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(sh大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水òu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐(yán)分(大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水fēn)高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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