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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的(de)次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而(ér)其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品。

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　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展(zh疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思ǎn)，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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