淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用(yòng)淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同(tóng)的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到(dào)淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是(shì)使(shǐ)用的(de)话不能(néng)让菜(cài)肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄(nòng)。

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