鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候(hòu)不(bù)小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入(rù)适(shì)量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其(qí)与水充分(fēn)混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的(de)作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就(jiù)不能够(gòu)进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般(bān)应该(gāi)蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据(jù)你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小(xiǎo)略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或(huò)者高(gāo)血(xuè)压等状况(kuàng)。

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