银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清(qīng)香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān)，有植物(wù)特(tè)有的(de)香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很琪琪格蒙语什么意思可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更(gèng)加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本(běn)发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的(de)银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更加琪琪格蒙语什么意思(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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