为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更(gèng)喜欢(huān)和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大的人不(bù)应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会(huì)加重患(huàn)者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营(yíng)养是(shì)其含有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的(de)蛋白质会更(gèng)加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮(dàn)物质会更加的丰富(fù)，更(gèng)有利于(yú)女性(xìng)在产(虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更(gèng)好一(yī)些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能(néng)很好的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不(bù)需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡(jī)肉(ròu)中还(hái)含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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