干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之(zhī)后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊(là)肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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