螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料(卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校liào)也会没有问题(tí)的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出(chū)一股独特的(de)味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富(fù)

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