面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及(jí)面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例(lì)是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于(yú)酸(suān)性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温度(dù)，最好把(bǎ)和(hé)好(hǎo)的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的(de)效(xiào)果会(huì)有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过(guò)并不会对(duì)身体(tǐ)有太(tài)大(dà)的(de)影响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后(hòu)混合进(jìn)入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一(yī)起使(shǐ)用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放(fàng)就可以，如果是已经开(kāi)口的(de)酵母粉(fěn)，那就(jiù)要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会(huì)减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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