银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或辣(là)的(de)感觉(jué)，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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