银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日)颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种物(wù)质的(de)话(huà)，经过太阳光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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