家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题(tí)我们(men)先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生(s北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环hēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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