金融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者互动平(píng)台(tái)，也有(yǒu)不(bù)少上市公司(sī)被投资者问及相关问题，现在，券商(shāng)分(fēn)析师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队(duì)发布了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观点如(rú)下：本周我们调研了(le)淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内(nèi)大(dà)小门店及周边(biān)购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博(bó)五一期间(jiān)的(de)酒店民宿均(jūn)已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有部(bù)分食(shí)客自带白(bái)酒。据我们走访和当地(dì)居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等(děng)餐(cān)饮旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销有望(wàng)加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)不断升高(gāo)。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生(shēng)组团(tuán)前(qián)来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤大火(huǒ)主要(yào)源(yuán)自良好的口碑和(hé)体验(yàn)感，尤其是淄博地(dì)区(qū)特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露(lù)天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景复苏的背(bèi)景下吸引(yǐn)了大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐(cān)流程，该团队还在(zài)文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间(jiān)的差(chà)异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质(zhì)和腌制过程上，当地(dì)市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾车(chē)半(bàn)个多小时前往金岭(lǐng)回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用的圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高(gāo)的名气带动周边几(jǐ)家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成(chéng)“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者(zhě)的观察(chá)，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东(dōng)其他地区、北京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南、安徽等(děng)地。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流(liú)量(liàng)较大(dà)的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监(jiān)督规范其(qí)行为，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明(míng)显提(tí)升。

　　该(gāi)团队指出，淄博(bó)烧烤(kǎo)走红(hóng)，当(dāng)地(dì)政府采取了一系(xì)列措施保障和丰富游客体验，热度(dù)有(yǒu)望延(yán)续(xù)。

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