咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉(tan1等于多少，tan1等于多少兀ròu)的制(zhì)造等问题(tí)，农商网将为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就(jiù)没那么好。咕噜肉是一(yī)道(dào)经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进(jìn)程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做(zuò)的

咕噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故(gù)称(chēng)为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量(liàng)炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子(zi)放入(rù)测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红(hóng)柿(shì)和(hé)适(shì)量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋(zī)味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了(le)加点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放(fàng)入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块(ktan1等于多少，tan1等于多少兀uài)；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的用(yòng)量或者(zhě)是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切(qiè)块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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