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柴火鸡能够(gòu)加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数也不会(huì)存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦(kǔ)涩(sè)味能够给菜肴添加一些共同的(de)香(xiāng)味(wèi)。但需(xū)求留意的(de)是,假如运用啤(pí)酒(jiǔ),就需求(qiú)相应削减豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐(yán)分的。

柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活(huó)面，指(zhǐ)的是(shì)通过酵母发酵后(hòu)制(zhì)造的(de)面食(shí)，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面(miàn)便(biàn)是死面。

　　面团是(shì)面(miàn)粉(fěn)和其(qí)他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具(jù)有(yǒu)满足的(de)硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体(tǐ)质料及配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及(jí)杂粮(liáng)粉等）之(zhī)中(zhōng)，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结(jié)而构成的用来制造半制品或制品的团、浆的(de)总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食(shí)用便利，在日(rì)常(cháng)日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南(nán)边区域十(shí)分(fēn)有名的一种菜肴，吃起来的话(huà)滋味也是很(hěn)回(huí)味的，十分的稠密，但一(yī)般来说很少的人会在家里边去制造这道菜(cài)的(de)，究(jiū)竟(jìng)假(jiǎ)如是(shì)想要做出来(lái)正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火(huǒ)的，这(zhè)样的(de)话就(jiù)会导致很(hěn)多(duō)在城市(shì)中的(de)人根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才(cái)会使(shǐ)得(dé)很多人都(dōu)想要到一(yī)些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用(yòng)柴(chái)火(huǒ)或(huò)碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备(bèi)着佐料c、和(hé)玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒(chǎo)至香(xiāng)味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍(mó)，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们现(xiàn)已(yǐ)远(yuǎn)离天然、远离森林很久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更(gèng)是忘了(le)那悠(yōu)远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就(jiù)不由得(dé)想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把(bǎ)鸡剁(duò)小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加(jiā)少(shǎo)数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒(chǎo)，直到炒(chǎo)成金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子(zi)参(cān)加(jiā)并(bìng)加适量的(de)盐、酱(jiàng)油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和(hé)面(miàn)必定(dìng)要留意不要(yào)硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点(diǎn)的(de)就多揉(róu)几(jǐ)下(xià)，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜(cài)周围，记住饼的下部分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖(gài)上摆个放了(le)冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗(wǎn)里(lǐ)的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：