家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）一寸多少厘米公分 一寸是几个手指

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强(qi一寸多少厘米公分 一寸是几个手指áng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择(zé)才(cái)是(shì)最主要的(de)，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它(tā)的(de)本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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