面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占(zhàn)优势的(de)则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fě1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位f0000; line-height: 24px;'>1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位n)进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家(jiā)里不(bù)管什么地方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出来的面食(shí)口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身体有太(tài)大的(de)影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存(cún)放(fàng)就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口(kǒu)密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会(huì)减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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