螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问(wèn)题的(de)，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的(de)乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼入(rù)清水和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一(yī)集(jí)就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会(huì)产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经(水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼jīng)过螺肉(ròu)熬制(zhì)也(yě)会散发(fā)出一股独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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