螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才(cái)会(huì)出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能浴资都包括什么 浴资是门票吗使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(h浴资都包括什么 浴资是门票吗òu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过(guò)程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多食材丰(fēng)富(fù)

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