银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购(gòu)时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价(jià)值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看，鲜银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于(yú)经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继(jì)续食用(yòng)。

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