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上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼(上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表yú)，且短时间里将会食用(yòng)，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被(bèi)食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果(guǒ)是(shì)烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好以及鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还(hái)是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜(xiān)还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活(huó)知(zhī)识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部分是(shì)卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育(yù)成熟后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自行配(pèi)对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在(zài)水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用，则(zé)放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零(líng)度，不能(néng)长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度(dù)以下，可以长时(shí)间保证肉(ròu)质质量，但同时会(huì)使鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是(shì)体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸(suān)被(bèi)证实有降(jiàng)糖、护(hù)心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量(liàng)较低，且多为不饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和(hé)微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大(dà)延长，通常(cháng)可达数(shù)月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一系列(liè)理化性质(zhì)的(de)改变(biàn)，包(bāo)括蛋白质空(kōng)间(jiān)结(jié)构(gòu)和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼(yú)肉(ròu)的品(pǐn)质和(hé)口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷(lěng)冻后确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将(jiāng)结(jié)成冰晶，但在(zài)解冻的时候却没(méi)有办法再(zài)与蛋白质分子(zi)聚(jù)合，也(yě)就不(bù)能被(bèi)全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素等(děng)水溶性营养物质的(de)流失。

　　但是，这(zhè)点损失(shī)并不影响鱼(yú)类的(de)核(hé)心营养价值(zhí)。

　　因(yīn)为这一点损(sǔn)失(shī)如果(guǒ)也要较(jiào)真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部(bù)水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物(wù)积累(lèi)和捕捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤等因素(sù)影响，也(yě)会出(chū)现品质的下降，一样有一(yī)定的营养损失。