家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在(zài)特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的(de)话，退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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