金融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市(shì)场，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念(niàn)股(gǔ)出现异(yì)动(dòng)，如得(dé)利斯(sī)、惠发(fā)食(shí)品(pǐn)、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分(fēn)析师们也开始动起来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文(wén)章的核心(xīn)观(guān)点如下：本周我(wǒ)们调研(yán)了淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的大体情(qíng)况：随(suí)着线下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色(sè)的淄(zī)博烧烤自(zì)今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一(yī)期间的酒店(diàn)民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地(dì)游客(kè)饮用(yòng)量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等(děng)餐(cān)饮旺(wàng)季的(de)到来，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预(yù)计包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在(zài)内的(de)啤酒消费(fèi)动销有望加速(sù)。

　　对于为什(shén)么(me)是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸(xī)引周(zhōu)边地区大学(xué)生组团前(qián)来(lái)体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地区(qū)特有的“方桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤半自(zì)助”模式(shì)，对许多消费(fèi)者来(lái)说是全新的体验(yàn)，在(zài)线下(xià)消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了(le)大(dà)量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集(jí)地(dì)、营业(yè)时间以及(jí)就餐流程，该团队还在(zài)文中给(gěi)出(chū)了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市(shì)民除了选择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的名气带动(dòng)周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集聚(jù)效应(yīng)，许多游客即便(biàn)排(pái)不上号(hào)也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观(guān)察，该团(tuán)队解析(xī)到(dào)，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费人(rén)群以中青年为主(zhǔ)，时间相对(duì)灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看(kàn)包括但不限于(yú)山东(dōng)其(qí)他地区(qū)、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积和(hé)客流量较大(dà)的地(dì)方(fāng)也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工(gōng)作人员监督规范其行为，整染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的体上网红直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团(tuán)队(duì)还发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队(duì)指染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走红，当地(dì)政(zhèng)府采取了一(yī)系列措(cuò)施保(bǎo)障和丰富(fù)游客体验，热(rè)度有望延续。

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