螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会(huì)没(méi)有(yǒu)问题(tí)的，本身(shēn)是不会(huì)影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗(wén)起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮出无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗(chū)来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和(hé)煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸(su无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗ān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集(jí)就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散(sàn)发出(chū)一股(gǔ)独(dú)特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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