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　　一般在冷藏(cáng)保存(cún),不宜冷冻。

　　1、冷(lěng)冻会有可(kě)能导致奶油奶(nǎi)酪(lào)内部油水分离(lí); 2、至于冷藏,在切口部位一定要(yào)封好,挤出(chū)所有空(kōng)气,避免切(qiè)口部位氧(yǎng)化变(biàn)质。

　　有些人会拿药棉沾百(bǎi)分之七十五的(de)酒精绑在所开的(de)口子上,效果(guǒ)不错(cuò),放三到四个月。

奶油奶酪(lào)是(shì)什(shén)么

　　奶油奶酪(lào)，英文名为cream cheese，是一种未成(chéng)熟(shú)的全(quán)脂奶酪，色(sè)泽洁白，质地细腻，口感微酸(suān)，非常(cháng)适合用来制作(zuò)奶(nǎi)酪蛋糕(gāo)。

　　奶油发酵而成(chéng) 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

　　制作原(yuán)理：奶油乳酸(suān)菌发酵(发酵(jiào)过程中最(zuì)高温不可高(gāo)于六十度)然后(hòu)加(jiā)热至70-80度(dù)放入(rù)凝乳酶凝固(gù)、过滤。

　　挤(jǐ)压(yā)成型。

奶(nǎi)油奶酪和(hé)淡奶油的区别

　　奶(nǎi)油(yóu)奶酪主要用(yòng)于制作(zuò)芝士蛋糕(gāo)或酱类的点(diǎn)心(xīn)，淡奶油一般经过拌打可(kě)以作为装饰(shì)性材料(liào)直接(jiē)吃，而奶酪(lào)不会。

　　奶油奶(nǎi)酪。

　　英文名字是(shì)cream cheese，和奶酪不同的是，奶(nǎi)油奶酪还是一种未成熟的全脂奶酪(lào)，很柔软颜色洁白(bái)，看起来有(yǒu)些像打发后的(de)淡奶油。

　　奶(nǎi)油奶酪的原料是牛奶，还添(tiān)加了鲜奶油或(huò)者是(shì)鲜奶油和牛乳的(de)混合物，所有(yǒu)口(kǒu)感很细腻(nì)，不过这样却会(huì)让奶油奶(nǎi)酪很容易吸(xī)收(shōu)其它食物的味道，所以保(bǎo)存起来有些困难。

　　淡奶油。

　　可(kě)以说淡奶油和奶油奶酪是(shì)真(zhēn)闺(guī)蜜，但(dàn)绝(jué)对不是同一(yī)种材料。

　　淡奶(nǎi)油也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那一层层的奶油就(jiù)是淡奶(nǎi)油啦，打(dǎ)发之后(hòu)的淡奶油，口(kǒu)感很细腻柔(róu)软，有种吃棉(mián)花(huā)糖的感觉。

　　一般是用来(lái)裱花用的。

奶油奶酪(lào)怎么吃

　　1、奶油奶酪放室温融化哈，倒入一(yī)个小碗里(lǐ)，加入白砂糖和(hé)面(miàn)包(bāo)屑拌匀。

　　2、黄(huáng)油放在锅(guō)里(lǐ)融化哈，装在小碗里。

　　3、将(jiāng)黄油之外(wài)的材料都装入面包桶(tǒng)里面(miàn)合(hé)成面(miàn)，之(zhī)后加(jiā)入黄(huáng)油继续揉面团。

　　4、当面团发酵(jiào)到(dào)两倍(bèi)大(dà)的(de)时候，去除揉(róu)圆(yuán)，放(fàng)置10分钟。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤1做(zuò)好的馅料包好(hǎo)收口，继续擀成圆饼。

　　6、当(dāng)面团继续(xù)发酵至1.5倍的时(shí)候，表面刷上蛋液(yè)，撒上杏仁片。

　　7、烤箱预热中层小火160度，下(xià)火190度(dù)，将面(miàn)团放入里面烤25分钟。

淡奶油怎么打发

　　1、把(bǎ)用来打奶油的盆在冰箱(xiāng)里冷冻(dòng)一下约半个(gè)小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打发的时候在下面垫冰块来打也(yě)可以垫点冻肉冻(dòng)鱼之类(lèi)的，用电(diàn)动打蛋器的(de)高速，迅速打发淡奶油(yóu);

　　3、隔的时间久(jiǔ)了，打(dǎ)蛋头跟(gēn)奶油之(zhī)间也会摩(mó)擦产生(shēng)热(rè)量加上室内(nèi)的温度，都会让(ràng)奶(nǎi)油融(róng)化，打发淡(dàn)奶油的时候最好是加糖粉，效(xiào)果非(fēi)常(cháng)好(hǎo)，因(yīn)为糖(táng)粉融化的更快，能给淡奶油发泡(pào)起(qǐ)很(hěn)大作用(yòng)。

　　4、还(hái)一点(diǎn)要注意的就(jiù)是不要(yào)打发过(guò)头，淡奶(nǎi)油不象(xiàng)蛋清，打好(hǎo)久都不会过，要把握好(hǎo)时间。

　　不过如果已(yǐ)经打过头(tóu)的奶油(yóu)也不要紧，不要倒掉，它可以做面包、蛋挞等不需(xū)要打发的(de)点心(xīn)。

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