金融界4月23日消息(xī) 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热度(dù)逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出现异动，如(rú)得利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食品等(děng)等，在投(tóu)资者互动(dòng)平台，也(yě)有(yǒu)不少上市公司被投资(zī)者问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们(men)也(yě)开始动起来，实地(dì)调(diào)研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核(hé)心观点如下：本周我们(men)调研(yán)了淄博(bó)烧烤的(de)大体情(qíng)况(kuàng)：随着线下(xià)消费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具(jù)特色的(de)淄博(bó)烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市(shì)内大小门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博(bó)五一期间的酒店民宿均(jūn)已(yǐ)订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店(diàn)客(kè)单(dān)价(jià)（不含酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料佐餐(cān)居多(duō)，也(yě)有部(bù)分食(shí)客(kè)自带白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，淄(zī)博地区烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定(dìng)。随(suí)着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于(yú)为(wèi)什么是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈(quān)，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边(biān)地(dì)区大学生组(zǔ)团前来(lái)体(tǐ)验，后(hòu)随着社交媒体广泛传(chuán)播，游(yóu)客(kè)络(luò)绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地(dì)区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费(fèi)者来(lái)说是全(quán)新的(de)体验，在线下消费场(chǎng)景复(fù)苏的背景下吸引了大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地(dì)、营(yíng)业时(shí)间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出(chū)了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之间的差(chà)异主要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民(mín)除(chú)了选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红店”，也会前(qián)往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚(shèn)至会驾车(chē)半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使(shǐ)用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余年(nián)的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名(míng)气带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游客即(jí)便排不上(shàng)号也会(huì)来(lái)现场看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学(xué)生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁前来(lái)打卡体(tǐ)验，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从(cóng)车牌来看包(bāo)括但不(bù)限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊村这类门店面(miàn)积和(hé)客流量较大的地(dì)方(fāng)也(yě)有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工作(zuò)人员监督(dū)规(guī)范其行(xíng)为，整(zhěng)体上(shàng)网红(hóng)直播(bō)并不影响其他(tā)游客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该团队还发(fā)现(xiàn)，在(zài)烧(shāo)烤的(de)带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流(liú)量(liàng)都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博之字是什么结构的字，近字是什么结构烧烤走红(hóng)，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延续。

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