咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的(de)以及(jí)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以下的日子(zi)常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯(chún)瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没那么好。咕(gū)噜(lū)肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各(gè)大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜(cài)之一，常见于(yú)我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了就加(jiā)点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈(chéng)45度(dù)角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱(líng)形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里下(xià)锅(guō)，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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