淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀(diàn)粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话它和水的(de)比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的(de)话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入(rù),有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉(fěn)适量中(zhōng)不同(tóng)的东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使(s铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢hǐ)用(yòng)的话不(bù)能(néng)让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的(de)话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢(hòu)弄(nòng)。

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