银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症(zhè李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译ng)状，而干银耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放(fàng李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译)心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际(jì)可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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