一(yī)年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，大学老师最怕什么部门举报香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、大学老师最怕什么部门举报治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(m大学老师最怕什么部门举报ài)菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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