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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿(niàng)制不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一(yī)些熟(shú)透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这(zhè)些(xiē)葡(pú)萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝(cháng)不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器(qì)酒坛(tán)子(zi)可(kě)以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一(yī)握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的(de)重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平时不要(yào)随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至(zhì)一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天左右。启封后(hòu)，捞出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的(de)风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要(yà勿必和务必的区别，务必是什么意思呀o)注意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜(yán)色较(jiào)深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的(de)葡(pú)萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康(kāng)的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其中(zhōng)的维生素能最大限(xiàn)度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专(zhuān)家对(duì)新(xīn)鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素保留的情(qíng)况(kuàng)进行了测定。

　　以最(zuì)容易(yì)损(sǔn)失(shī)的维(勿必和务必的区别，务必是什么意思呀wéi)生素C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)平日独居一(yī)室(shì)，不和维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质等(děng)抗(kàng)氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在(zài)一(yī)起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅(xùn)速(sù)，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还(hái)会(huì)损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水勿必和务必的区别，务必是什么意思呀(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速(sù)焯烫一(yī)下之后再(zài)榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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