金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投资者互(hù)动平台，也(yě)有不少上(shàng)市公(gōng)司被(bèi)投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析(xī)师(shī)们也开始动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观(guān)点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消费场景的复(fù)苏，颇具(jù)特色的淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市内(nèi)大小门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡创(chuàng)新(xīn)高(gāo)，目(mù)前淄博五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博(bó)主流(liú)烧(shāo)烤店客(kè)单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带(dài)白酒。据(jù)我们走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤(pí)经(jīng)典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团(tuán)队(duì)指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初(chū)主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广(guǎng)泛传(chuán)播，游(yóu)客络绎不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自良好的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其是淄(zī)博地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是(shì)全新的体验，在线下(xià)消费场(chǎng)景复苏的背景(jǐng)下吸引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及就(jiù)餐流程(chéng)，该(gāi)团队还在文中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差异(yì)主要体现在肉质(zhì)和(hé)腌制过程上，当地市(shì)民除(chú)了选择以上(shàng)“网红店”，也(yě)会前(qián)往(wǎng)其他小店（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾(jià)车半个多小(xiǎo)时(shí)前往(wǎng)金岭(lǐng)回族(zú)镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大(dà100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米)（50+桌），凭借较(jiào)高的名气(qì)带动周边(biān)几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效(xiào)应(yīng)，许多游(yóu)客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄博(bó)烧烤消费者(zhě)的观察，该团(tuán)队解析到(dào)，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费人群以中(zhōng)青年为主，时间(jiān)相对灵活的(de)大学生(shēng)群(qún)体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从(cóng)车牌来(lái)看(kàn)包括但不限于山(shān)东其他地区、北京(jīng)、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客(kè)流量较大的地方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出(chū)动了大量工(gōng)作人(rén)员监督(dū)规范其行为，整体上(shàng)网红直播(bō)并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时(shí)该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明(míng)显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府(fǔ)采取了一系列措施(shī)保障和丰(fēng)富(fù)游客体验，热(rè)度(dù)有(yǒu)望(wàng)延(yán)续。

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