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　　柿饼有酒味(wèi)是因为(wèi)柿饼中有(yǒu)大量的碳水化合物长期放置的过程(chéng)中在发酵菌的(de)无氧呼吸作用下转化成(chéng)酒精。

柿饼(bǐng)有酒味还(hái)能吃吗

　　柿饼有(yǒu)酒味要(yào)看酒味的程度才(cái)能(néng)判断(duàn)能(néng)不能(néng)吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并(bìng)且打(dǎ)开(kāi)之后，一会(huì)儿就没有了的话(huà)，食用的时候也是没有酒味的，这种柿饼(bǐng)还(hái)是可以食用的。

　　2、若酒味较(jiào)重，并且(qiě)食用的(de)时候也有很重(zhòng)的酒味，那么这种(zhǒng)柿饼(bǐng)就不建(jiàn)议再食用(yòng)了。

　　扩展(zhǎn)资料

　　柿饼中有大量的(de)碳水化合物，因此在(zài)长期放置的过程中，碳水化合(hé)物会在发酵(jiào)菌的无氧呼吸作用下转化成酒精，因此柿饼有(yǒu)时候会有酒(jiǔ)味。

　　酒味很轻的柿(shì)饼可以将(jiāng)柿饼打开(kāi)放(fàng)置一段时(shí)间，待酒味消失之后就可以正常食用了，不(bù)会影响(xiǎng)身体健康(kāng)。

　　柿饼中含有大量的碳水化合(hé)物，具有(yǒu)抑(yì)制细菌增长的作(zuò)用(yòng)，再加(jiā)上冷(lěng)冻(dòng)室的温度很(hěn)低，因此(cǐ)可以抑(yì)制细菌的滋(zī)生(shēng)，可以很(hěn)好的保藏柿饼，因此这样的柿饼没(méi)有酒(jiǔ)味(wèi)。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-柿饼(bǐng)

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