银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够(gòu)完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳(ěr)更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩c43排列组合公式怎么算，c43排列组合公式意义会(huì)利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有水分因此很(hěn)利(lì)于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用。

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