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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，串子是什么意思网络，足球串子是什么意思淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而串子是什么意思网络，足球串子是什么意思(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能让串子是什么意思网络，足球串子是什么意思菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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