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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位(yìng)怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三(sān)次(cì)后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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