干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗)硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然(是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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