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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可紫菜是不是海鲜口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书(shū)本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状(zhuàng)二(è紫菜是不是海鲜r)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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