螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

抓蚯蚓真的能赚钱吗　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可(kě)，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味<抓蚯蚓真的能赚钱吗/h3>

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详细(xì)介(jiè)绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过抓蚯蚓真的能赚钱吗(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的(de)过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多(duō)食材丰富(fù)

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