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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会(huì)没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一(yī)些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就(jiù)还(hái)需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最(zuì)后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股浓四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思郁的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)带给人快感四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富

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