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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造(zào)作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

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　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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