咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及(jí)咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人(rén)士最了解的(de)我国菜(cài)之(zhī)一，常见(jiàn)于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说(shuō)。第一(yī)个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道(dào)菜(cài)历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二(èr)个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用刀尖(jiān)在每(měi)块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。已婚女性英文称呼，女性英文称呼p>

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适(shì)量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能够看(kàn)到筷子(zi)滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量(liàng)西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得(dé)稠(chóu)了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟(shú)了(le)就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜(cài)菜系中很有特(tè)征的菜(cài)式之(zhī)一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也(yě)能(néng)够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添(tiān)加(jiā)白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)已婚女性英文称呼，女性英文称呼盐水浸泡(pào)。

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