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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加(jiā)了酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的(de)材料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌(yān)制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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