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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白转为微(wēi)赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明(míng)度(dù)都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qi司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文ě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文>

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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