鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是(shì)汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现不(bù)凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可(kě)以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热(rè)，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)乌鲁木齐海拔多少米高于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于(yú)低(dī)蛋白(乌鲁木齐海拔多少米高bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进(jìn)食(shí)，可能出(chū)现高脂血症或(huò)者高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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