家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了(le)原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直(zhí)接传递心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不粘不心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗锈的好铁锅。

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