家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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