干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要用(yòng)这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比(b指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好ǐ)较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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